その皮はカリッと中身はしっとりなパンは
どのように生まれるんだろう。

それは石窯の内部、スペイン製の耐火レンガから発する
遠赤外線の効果なんです。
側面はもちろん、全方向からのパン生地を包み込むように芯から
「おいしくな～れ」っと
魔法をかけてるみたいに焼き上げるんです。
しかも、じ～っくり・しっかり焼きながら水分を抜かしていくので
新鮮さも長持ちするんですよ。