インタビュー
(井田孝司オーナー)

ブーランジェリー・ユイ
藤沢本店

井田
孝司
オーナー

早い段階でマーケットリサーチが重要と確信を持ち、ダイユーの強みでもあるマーケットリサーチを入念に重ねた井田さんの事例をご紹介します。

ブーランジェリー・ユイ 藤沢本店

神奈川県藤沢市藤が丘3-10-8 アジュール1F
営業時間 : 7:30~19:00
定休日 : 年末年始を除き年中無休
駐車場 : 14台あり
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STORY

  • 1977年
    (20才)

    東京製菓学校パン本科卒業後、
    大手ベーカリーに入社

  • 2000年
    (23才)

    株式会社もあに入社
    在職中にジャパンベッカーマイスター協会検定試験CBAに合格
    インストラクターも複数回歴任

  • 2009年
    (32才)

    株式会社もあの社長様のご紹介でダイユーに来社
    物件探しをスタートする。

  • 2012年
    (35才)

    神奈川県藤沢市に「ブーランジェリー・ユイ」を開業

  • 2013年
    (36才)

    株式会社YUI設立

  • 2015年
    (38才)

    神奈川県藤沢市に2号店目の「ライフタウン店」を
    オープン

INTERVIEW

Q1 独立してよかったと思うことは何ですか?

もともとサラリーマンには自分は向かないと小さな時から漠然と思っており、将来は何かを自分でやりたいとずっと考えていました。会社の中で昇給し偉くなっていくことよりも、独立し自分のお店を持ち自由に運営する経営者の道を選びました。結果はすべて自分に帰ってくるため正当な評価を得ることができるのが独立の良い所だと思います。ただし逆のリスクも覚悟しなければいけないのが独立だと思います。

Q2 年商売上1億円を達成できた秘訣はなんですか?

どれくらいの時間、収入が欲しいかを最初に立てておくことが大事です。最初から綿密に計画して物件を選ばないと売れないので、気に入った物件があったらマーケットリサーチを行い、いくらくらいを叩き出せるかを考えました。また売上予測により店舗設備や売場の広さも変わってきます。立地・物件だけは簡単に後から変更は出来ません。上司や知人に立地について相談するにしても、いくら売れているパン屋のオーナーでも出店場所を調査し選ぶという経験に関しては、そうそう数多くやっているわけではないのでなかなか聞けません。そこでダイユーはこれまでにベーカリー専門の開業を数多くやっている実績があると聞き、マーケットリサーチ・物件選定を依頼しました。良い物件がみつかればあとは自分のやりたいお店づくりを日々努力していく毎日です。

Q3 独立を決めてから下積みでどんな準備をしてきましたか?

独立を目標にパンのスキルや現場での経験を日々積むのは当たり前でしたが、独立には資金が絶対必要になるので、働きながら毎月コツコツと貯金をしてきました。また独立して成功することは簡単ではないですし、一人ですべてやることはなかなか難しいので就業中に勤め先のオーナーや知人に相談をしていました。またパン作りだけではなく会社を経営するにはどうすればよいのか情報収集も欠かしませんでした。

Q4 オープン前の準備で苦労された点はありますか?

オープン準備は多方面にやることがあり、どうしても細かい部分に抜けが出てしまいがちです。ダイユーはベーカリーのオープンを多く経験しているため、オープンまでのスケジュールなどをたててもらえたりサポートしてくれるのであまりバタバタせずスムーズな準備ができました。はじめは開業経験がなく不安でしたが、ダイユーがフォローしてくれたのが大きかったです。最初の独立開業で、40坪程度の規模で年商売上高1億円店舗を目指すと決めたら、全て一人でやるとなると厳しいので誰か信頼できるパートナーの協力は必要だと思います。

Q5 オープンの時に現場で苦労された点はありますか?

オープン時はお店をしっかりと告知し店舗を盛り上げていく事は大切だと思っています。オープン時期は告知の効果やオープン景気もあり、お客様が毎日ひっきりなしにご来店くださり大忙しです。ただしせっかく多くのお客様がご来店してくださっているのに、パンを品切れにしてしまってはお客様の印象も悪くなってしまいます。YUIでは社員を4名採用していましたが、それだけでは人数がたりないのはわかっていましたので、ダイユーの応援員制度を利用し、パン職人2名に応援に入ってもらいオープン時期を乗り切りました。

 

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個人情報保護方針

株式会社ダイユー(以下、「当社」という。)は、個人情報の取り扱いに関し、個人情報管理体制を確立し、企業として責任のある対応を実現致します。

方針1

個人情報の利用目的をできる限り特定し、当該目的達成に必要な範囲で適切な利用を行い、目的外利用を行わないための措置を講じます。

方針2

個人情報は適法かつ適正な方法で取得します。

方針3

事業の目的を達するため、個人情報を開示する場合には、その範囲・その内容を、あらかじめ契約・規約に明示して本人の了承をえるか、または個別に本人の同意をえます。

方針4

個人情報の管理にあたっては、漏洩・滅失・毀損の防止及び是正、その他安全管理上適切な措置を講じるように努めます。

方針5

個人情報の取扱いにあたっては、その情報を提供した本人が適切に関与しうるように努力し、かつ最新の内容に保つように、本人に働きかける努力をします。

方針6

個人情報保護に関する法令を遵守します。

方針7

個人情報保護に関する苦情及び相談窓口を事務局に設け、適切に対応するよう努力をします。

方針8

当社の保有する個人情報の修正・削除を、本人からの申し出に従い行います。この場合、当社側の過失に基づく修正・削除を除き、1件あたり業務手数料として1000円を申し受ける場合があります。

最新改訂年月日: 2017年6月1日
代表取締役 星野 理絵

個人情報保護に関する苦情及び相談窓口

個人情報保護に関する苦情及び相談は、お問い合わせフォームより、メールでお願い致します。
電話等でのお申し出には、応じられません。

プライバシーポリシー

個人情報保護方針に則り、その細則を、プライバシーポリシーとして定めます。

方針1の具体的な規定 個人情報の利用目的

個人情報の利用目的は以下の通りです。利用目的を超えて、利用することはありません。

(1)契約、規約への了承、および本人の同意に基づく情報開示

(2)当社から本人への、商品及びサービス提供、情報提供サービス、人事採用を実施するための、判断情報及び連絡手段の情報としての利用

(3)サービス運用、およびバックアップ保管

(4)アンケート・キャンペーン等の連絡・応募受付・当選者への連絡・プレゼント発送

(5)メールマガジン、会報、各種お知らせ等の情報配信

(6)各種審査及び審査結果の通知、手続きのご連絡

(7)報酬、給与、登録料・会費・預り金・権利金の処理のための振込・領収書送付等の利用

(8)契約書・規約・お知らせなどの送付

(9)記事作成等におけるモニターや取材対象者の応募受付及び対象者への連絡

(10)展示会招待状などのご案内物の発送

(11)債務不履行及び当社への不法行為などがあった場合の正当な法的手段をとるための利用

(12)ご意見・お問い合わせ・苦情処理に対する回答のための利用
尚、当社に対し、虚偽の情報をご提供された場合、商品・サービス提供・契約締結を、当社の錯誤を理由に無効とさせていただく場合がございます。

方針3の注意規定

以下の場合、第三者による個人情報の取得に関し、当社はなんら責任をおいません。

(1)当社からリンクされる外部サイト・当社代理店契約企業・OEM契約企業において、個人情報が提供され、またこれが漏洩した場合。

(2)第三者が会員個人を識別できる情報(ID・パスワード等)を当社の過失なく入手して、個人の情報を知るに至った場合

(3)当社の正当なサービスの結果、個人情報を取得した第三者が、その情報を当社の事業目的を超えて勝手に使用した場合。
方針6の関連規定

(1)当社は個人情報取り扱い業務の一部又は全部を外部委託することがあります。委託先の個人情報の取り扱いについては当社が責任をおいます。

(2)会員は送信しているメールマガジン等の情報提供をいつでも停止する申入れを当社に対して行うことができます。

(3)当社は提供を受けた個人情報をもとに、個人を特定できないように加工し、統計データを作成することができます。このデータは、当社はなんら制限なく利用することができます。

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プライバシーポリシーの変更
当社は、法令の定めがある場合を除き、プライバシーポリシーを随時変更することができます。

最新改訂年月日: 2017年6月1日
代表取締役 星野理絵

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