応援員とは株式会社ダイユーに登録しているパン職人（製造指導スタッフ・製造作業スタッフ）です。
・新規オープン時の製造指導
・既存店の応援（製造作業スタッフ）など
全国のパン・ベーカリーへ行き、製造指導や製造サポートをし店舗スタッフを独り立ちさせる事を目的としたパン製造スタッフです。

新規開業当初は宣伝、販売期間になる為、質の良いパンをきらさずに作り続ける事が重要になります。 開業最初は、お店に対する期待から、来客数、買上点数が多く、計画的に製造工程を進めないと、 製造量が追い付かず販売機会ロス、チャンスロス、お店への不信へ繋がってしまいます。 その結果、お客様がリピーターとなりづらく、売り上げにも影響が出やすいです。 その上、新規スタッフは不慣れな為、忙しさに追われ、休みがとれず、 スタッフにも影響が出やすくなります。 レベルの高いスタッフを育てる事が店舗運営のカギとなります。